Risotto cremoso con funghi porcini e stracchino (primi)



Benvenuti:))

Oggi vi propongo un risotto cremoso facile da fare che aspettate a provare?

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro persone

360 grammi di riso Arborio/Carnaroli

80 grammi di burro

1/4 di cipolla

20 grammi di funghi porcini essiccati

½ spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

125 grammi di stracchino

2 foglie di alloro

2 l. circa di brodo

50 grammi di parmigiano grattugiato

a piacere

un cucchiaio di prezzemolo tritato

sale q.b.

Esecuzione

Prima di iniziare la preparazione mettete in ammollo i funghi porcini essiccati in acqua calda per circa un'ora.

Fate sciogliere in una casseruola la metà del burro unite la cipolla tritata, l’aglio e fate soffriggere.

Quando la cipolla e l’aglio saranno ben cotti, senza però imbiondire, unite i funghi lasciati in ammollo sgocciolati, strizzati e tritati grossolanamente.

Fate insaporire per qualche minuto, versate mezzo bicchiere di brodo  e fate cuocere a fuoco vivace per cinque minuti circa.

Trascorso il tempo unite il riso e fate tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno.

Versate il vino bianco continuando a mescolare.

Trascorso il tempo della "tostatura" versate il brodo poco alla volta continuando a mescolare e unite le foglie di alloro.

A mano a mano che il brodo viene assorbito aggiungetene dell'altro continuando a mescolare.

Quando il riso risulterà molto al dente unite lo stracchino a cucchiaiate.

Al termine della cottura aggiungete il rimanente burro,  il parmigiano, il prezzemolo tritato e mescolate.

Salate se necessario.

Trasferite il risotto in un piatto di servizio e servite ben caldo.




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