Cucina casalinga per imbranati

Benvenuti! Oggi prepariamo  un classico della cucina romana, io sono lombarda e lo preparo così, adattando la ricetta ai miei gusti e a quelli della mia famiglia. Il video tutorial lo trovate qui https://youtu.be/aXOvdzhtk7w Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 360 grammi di rigatoni  100 grammi di pancetta dolce a cubetti 100 grammi di polpa di pomodoro 70 grammi di pecorino/parmigiano grattugiato 1/4 di cipolla peperoncino  olio extravergine d'oliva sale q.b. Esecuzione Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione anticipando di due minuti (finirà di cuocere nella padella con il sugo). Nel frattempo fate rosolare la cipolla tritata finemente in una padella abbastanza grande per contenere anche la pasta, unite la pancetta a cubetti e fate rosolare fino a quando avrà cambiato colore.  Appena la cipolla tende ad imbiondire, versate la polpa di pomodoro e pochiss

Benvenuti! Oggi prepariamo dei gnocchetti di pane.  Questa ricetta è stata pensata per riciclare il pane raffermo in modo diverso.  La prima volta che li preparate testate l'impasto mettendo a bollire in un piccolo pentolino un poco d'acqua, appena l'acqua bolle gettate un gnocchetto.  Quando l'avrete raccolto se risulta troppo duro aggiungete un goccio d'acqua all'impasto, se risulta troppo morbido aggiungete un poco di pane grattugiato. Il video tutorial per preparare il sugo alla carrettiera lo trovate qui https://youtu.be/lYnz80gFIv0 Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x sei persone 200 grammi di pane grattugiato 100 grammi di farina 1 dl. circa di acqua Per il sugo video alla fine della ricetta Esecuzione Mettete in una terrina il pane grattugiato e la farina, aggiungete l'acqua calda a poco a poco ed incominciate ad impastare.  Quando l'impasto sarà abbastanza sodo iniziate a preparare d

Benvenuti! Oggi prepariamo una torta al cacao che necessita di cuocere pochi minuti nel forno a microonde!  Personalmente non amo cuocere il cibo nel forno a microonde ma, in questo caso, mi sono ricreduta!  Se arrivano ospiti inattesi potete preparare un dolce squisito in un lampo! Inoltre è ottima se servita con una pallina di gelato alla crema o al cocco o, più semplicemente, con un poco di panna montata spolverata di cannella. Pronti per iniziare? Ingredienti 170 grammi di zucchero 130 grammi di farina 1/2 bustina di lievito per dolci 2 uova 1 fialetta di vanillina 50 grammi di burro fuso/0,50 dl. di olio 20 grammi di cacao amaro 1 dl di acqua un pizzico di sale Esecuzione Mettete in una terrina le uova, un pizzico di sale e lo zucchero.  Con una frusta montate le uova fino a quando il composto non avrà cambiato colore.  Preparate nel setaccio la farina, il lievito e il cacao.  Unite al composto la vanillina e, sempre mescol

Benvenuti!  Oggi prepariamo un dessert al cucchiaio con il sapore del classico Tiramisù!  Per la preparazione di ricette che richiedono l'uso di uova crude, utilizzate sempre uova pastorizzate e certificate, io lo faccio sempre.  Se tra i vostri ospiti ci sono dei ragazzini, preparate del caffè decaffeinato molto leggero allungatelo con acqua e, ovviamente non aggiungete il liquore, usate dei bicchieri simili ai vostri monouso (ce ne sono in commercio di bellissimi) si sentiranno più grandi e li renderete felici.  Pronti per iniziare? Ingredienti x 4 bicchieri circa 200 grammi di mascarpone 2 tuorli 1 dl di caffè circa 8 savoiardi  2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di rum/brandy cacao amaro in polvere Per decorare Panna montata Biscottini ricoperti di cioccolato Cannella in polvere Esecuzione Preparare il caffè piuttosto leggero, trasferirlo in un piatto fondo, aggiungete il liquore e lasciatelo raffreddare.  Nel frattempo mettete i

Benvenuti! Oggi prepariamo delle scaloppine, molto adatte nelle giornate calde perché vanno servite fredde, meglio prepararne in abbondanza il giorno prima, più ore passano in frigorifero e più saranno buone. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 8 fettine di lonza 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro 2 chiodi di garofano 2 dl. di acqua 1 dl. di aceto di vino bianco 1 uovo 4 cucchiai di latte pane grattugiato 4/6 cucchiai di olio olio per friggere sale q.b. Esecuzione Battete energicamente l'uovo in un piatto fondo con il latte e una presa di sale. Immergete le fettine una ad una prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato. In una padella fate scaldare abbondante olio per friggere. Quando l'olio sarà caldo fate friggere le fettine di lonza da ambedue i lati.  Terminata la cottura disponetele su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.  In una altra padella mettete 4/6 cucchiai di o

Benvenuti! Oggi prepariamo un delizioso antipasto.  Questa ricetta è facile da realizzare ma richiede molto tempo (deve essere riposta in frigo per diverse ore).  Vi consiglio di prepararla in anticipo e di affettarla solo al momento di servirla.  Cuocere la frittata in forno rende la ricetta più digeribile ed è perfetta per un imbranata  (non sono mai riuscita a girare la frittata senza fare pasticci).  Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti per 6 persone Per la frittata: 6 uova 2 cucchiai  di panna da cucina sale e pepe q.b. Per la farcia: 250 grammi di tonno al naturale 1 cucchiaio di capperi 1 filetto di acciuga sotto olio/pasta d'acciughe 150 grammi di burro limone/aceto di vino Esecuzione Sbattete le uova con la panna, salate e pepate, foderate una teglia di medie dimensioni con la carta da forno, trasferite il composto ed infornate a 180 gradi centigradi per 20 minuti circa, togliete dal forno a

Benvenuti! Oggi prepariamo un classico della cucina italiana l e lasagne alla bolognese, le preparo nei giorni di festa o quando voglio coccolare la mia famiglia con qualcosa di buono.  Personalmente le preparo in anticipo, le ripongo in frigo, e quando arrivano gli ospiti, le inforno (mentre cuociono si ha il tempo di conversare).   Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone lasagne secche subito in forno ragù (vedi ricetta alla voce ragù alla bolognese) 1 l. di besciamella poco densa (vedi  ricetta alla voce "Besciamella") formaggio grana grattugiato Esecuzione Versate in una teglia di medie dimensioni un mestolo di besciamella piuttosto liquida (servirà a far cuocere la pasta).  Posizionare un primo strato di lasagne, ricoprire con un mestolo di besciamella e stendete 4 cucchiaiate di ragù. Spolverizzate con parmigiano grattugiato.  Continuare così  fino ad esaurimento della besciamella (di solito 4 strati) fac

Benvenuti! Oggi prepariamo dei dolci fritti che sono buonissimi mangiati tiepidi in giornata.  Essendo fritte ma molto buone, è meglio prepararle non troppo di frequente. Quando le preparo vanno esaurite in pochissimo tempo! Ingredienti 500 grammi di farina 25 grammi di lievito di birra 70 grammi di zucchero 1 fialetta di vanillina 3 uova 1 dl di latte un pizzico di sale olio per friggere Esecuzione Fate intiepidire il latte, aggiungete il lievito e fatelo sciogliere.  Mettete in una terrina  le uova, lo zucchero ed aiutandovi con una frusta, sbattete fino a quando non avranno cambiato colore.  Quando le uova saranno ben montate unite la farina, un pizzico di sale, la vanillina, il latte con il lievito e mescolate.   Impastate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico aggiungendo un poco di farina se necessario.  Fate lievitare per circa un'ora coprendo la terrina con un canovaccio in un ambiente tiepido.  Quando il tempo sa

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta da consumare fredda. Nelle giornate calde una bella porzione di pasta fredda diventa un piatto unico, potete aggiungere gli ingredienti freschi che preferite, personalizzarla a seconda dei vostri gusti.  Se non amate il profumo o il gusto dello zafferano, potete non aggiungerlo, la pasta risulterà più chiara ma sarà ottima lo stesso!! Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 320 grammi di farfalle 100 grammi di pomodoro ciliegino/datterini 150 grammi di mozzarelle ciliegine 200 grammi di wurstel 200 grammi di tonno al naturale 200 grammi di olive verdi e nere snocciolate 1 bustina di zafferano olio extravergine d'oliva aceto di vino sale q.b. Esecuzione Mettete in una pentola abbondante acqua, sale e una bustina di zafferano, portate a bollore.  Quando l'acqua bolle gettate le farfalle e fate cuocere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione anticipando

Benvenuti! Oggi prepariamo un piatto freddo ideale nelle giornate estive.  Abitualmente l'insalata di riso viene servita come antipasto ma, per la mia famiglia, è un piatto unico molto gradito.  Questo è il modo migliore per gustare il riso nelle giornate calde, può essere preparato in anticipo ed è veramente delizioso.  La ricetta che vi propongo è molto personalizzata, nella mia famiglia l'uovo sodo non è gradito ma vi consiglio di aggiungerlo e, comunque, preparate la vostra insalata di riso con gli ingredienti che amate di più. Attenzione però a non esagerare è molto calorica! Il video tutorial lo trovate qui https://youtu.be/nKyVBGsJAA8 Ingredienti x quattro persone 200 grammi di riso Arborio 200 grammi di tonno al naturale circa 150 grammi di olive verdi snocciolate circa 150 grammi di olive nere snocciolate circa 150 grammi di giardiniera  sotto aceto circa 200 grammi di formaggio gruviera/asiago/tilsit circa 200 grammi di wurstel

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta condimento  dal gusto deciso e appetitoso perfetto  per condire fusilli, eliche ecc.  Come tutte le mie ricette è facilissimo da preparare ed indicato per i commensali che amano i sapori decisi. Ingredienti x quattro persone 360 grammi di pasta (cellentani,fusilli ecc.)  4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1,5 dl di panna 150 grammi di polpa di pomodoro/salsa di pomodoro 100 grammi di paté di olive nere 1/4 di spicchio d'aglio prezzemolo sale q.b. a piacere  qualche oliva nera denocciolata Esecuzione Mondate (togliete le foglie e gettate il rametto) e lavate il prezzemolo,  tritatelo finemente.  Versate in una padella quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate scaldare. Quando l'olio sarà caldo unite l'aglio, il paté di olive, il trito di prezzemolo e fate insaporire per qualche minuto, versate la panna, mescolate e fate cuocere per due o tre minuti.  Trascorso il tem

Benvenuti!  Oggi prepariamo delle scaloppine  con un gusto insolito, adatte a chi ama il pompelmo. Iniziamo con la lista degli ingredienti. Ingredienti x quattro persone 8 fettine di lonza farina bianca 200 ml. di panna da cucina  40 grammi di burro/margarina 1 pompelmo rosa 2 foglie di salvia olio per friggere sale e pepe q.b. Esecuzione Infarinate le fettine.  Preparate due padelle, nella prima mettete l'olio per friggere, quando sarà ben caldo trasferite le fettine di lonza e fate dorare da ambedue i lati.  Nel frattempo nella seconda  padella mettete il burro o la margarina, fate fondere. Quando il burro/margarina sarà fuso versate la panna, il succo del pompelmo, unite la salvia lavata e asciutta, un poco di buccia di pompelmo tagliata a striscioline.  Salate e pepate.  Quando le fettine saranno dorate trasferitele nella seconda padella con il condimento e continuate la cottura a fuoco medio fino a quando il fondo di cottura non si